许多美食家将米其林指南视为世界各地城市最佳用餐地点的权威。 然而，它的根源与优质美食无关：米其林是一家成立于 1889 年的轮胎制造商，其早期的餐厅评论只是为了鼓励巴黎人上路 绊倒，因此需要更多的轮胎。

快进到今天，人们仍然在法国各地的公路旅行中驰骋——但米其林并不是唯一的导游。 如今，还有 Vallée de la Gastronomie，这是 400 多种经过审查的美食体验的新汇编，旅行者可以在闲暇时探索。 全程路线全长 385 英里，从东北部的勃艮第一直到南部的该国地中海沿岸。

这不仅仅是餐厅推荐：美食之旅还包括农贸市场、葡萄园品酒，甚至有机会在洞穴中洞穴探险 前卫的酿酒师对他们的葡萄酒进行陈酿。 对于希望计划穿越法国的完美公路旅行的好奇美食家来说，这是完美的素材。

勃艮第北部，从调味品到黑醋栗

 

勃艮第这个名字是葡萄酒的代名词，该地区拥有 3,000 多个酒庄。 风土非常适合种植黑皮诺（该地区种植最多的红葡萄）、霞多丽（总体种植最多的葡萄）以及少量的 gamay、aligoté 等。

勃艮第北部也是第戎市的所在地，第戎市是 Vallée de la Gastronomie 的最北端，有着完全不同的联系。 芥末是让这座城市在地图上出现的原因，当你在那里时，它不仅仅是一种调味品。 它是许多菜肴、熟食板，甚至 Monsieur Moutarde 的一些鸡尾酒中的成分。

你不会有任何运气在第戎找到 Grey Poupon。 当地的法国芥末磨坊，如 Reine de Dijon 和 Edmond Fallot 生产正宗的第戎芥末，与葡萄酒一样，它们的风味细微差别也受到特定混合物的影响。

品尝第戎著名装备的好地方是 Cité Internationale de la Gastronomie，一个庞大的博物馆和美食市场，在这里品尝芥末酱和品酒一样是必不可少的（品尝它们的完美补充：奶酪也是如此）。

Say cheese （c’est “奶酪”）

 

勃艮第最具标志性的奶酪类型是 Époisses，这是一种用牛奶制成的辛辣但充满活力的软奶酪。 著名的 Fromagerie Gaudry 自 1970 年代以来一直在制作这种具有数百年历史的食谱，其位于 Brochon 的奶酪制作设施是向南进军的 turophil 的绝佳中转站 从第戎出发，沿 Vallée de la Gastronomie 路线行驶。

但是，法国美食家公路旅行的风味特征不必仅仅是咸、咸、苦或酸。 附近的另一种勃艮第特色菜是 crème de cansis，这是一种由当地黑醋栗浆果制成的顺滑、甜美的利口酒。 勃艮第的黑醋栗浆果被认为是法国最好的浆果之一。 白酒制造商，如位于 Arcenant 的家族经营的 Jean-Baptiste Joannet，在您继续向南行驶时，会举办品酒活动，以安抚您爱吃甜食的爱。

博若莱、牛肉和蜜蜂

 

勃艮第南部是博若莱葡萄酒产区的所在地。 博若莱的葡萄酒与北部的大多数葡萄酒不同，因为大多数是佳美葡萄的发酵。 它比黑皮诺葡萄更轻盈、果味更浓郁。

博若莱葡萄酒最新鲜、也许也是最著名的表现形式是博若莱新酒，它在每个 11 月的第三个星期四运往世界各地并在同年庆祝 根据当地行业规则。 仅陈酿三个月的葡萄酒是否更可取，或者只是一个噱头，这是一个持续的争论。 但它确实至少值得在像 Château de La Chaize 这样的酿酒厂品尝 在奥德纳斯，如果是当季的话。 如果不喜欢，至少您已经参观过这个宏伟的葡萄酒生产庄园，由与凡尔赛宫相同的建筑师设计。

然而，三年陈酿的博若莱园可能更适合搭配勃艮第南部的另一种美食特色菜：牛肉。 来自 Charolles 镇周围牧场的 Charolais 牛因其瘦肉、风味浓郁而令人向往而备受青睐。 它在嫩度上与安格斯牛肉或和牛不相上下，但没有脂肪大理石花纹。 它是在镇上的几家美食餐厅精心准备的，比如 Maison Doucet，它有专门的套餐来纪念 boeuf Charolais。 餐厅拥有自己的香草和菜园，其余的都是从周围博若莱地区的供应商那里购买的。

该地区还拥有当地的坚果油遗产，例如由花生和榛子制成的坚果油，它们仍然在 Huilerie Beaujolaise 以老式的方式小批量生产 博热。 如果想吃点更甜的东西，可以试试该地区来自特有植物群的蜂蜜。 博若莱的养蜂人，比如 La Grappe et Le Rucher 的养蜂人 Fleurie 的养蜂场有很多方法可以让客人开心。 这是一个有趣的公路旅行进站，特别是如果您想穿上养蜂人套装并亲自查看生产蜂蜜的蜂箱。

里昂，布雄之乡

 

Vallée de la Gastronomie 路线的中点通常是法国的美食之都里昂：. 在这里，传奇的著名厨师 Paul Bocuse 将法式美食提升为巧妙的新式美食。 事实上，他是里昂美食广场的死后同名者，使他的创新精神永垂不朽。 然而，古老的烹饪方法仍然在该市繁荣的餐厅中蓬勃发展。

里昂以其 bouchoons 而闻名。 从历史上看，这些餐馆为大部分工人阶级提供了食物，并在不经意间将内脏带到了里昂美食的最前沿，因为 bouchon 中没有任何东西被浪费。 鸭肝酱和小牛肉甜面包是今天仍在使用的常见食材，两者都是 pâté en croûte 不可或缺的一部分，一种美味的糕点和当地特色菜。 这是里昂的一道菜，每年都会举办最佳演绎比赛。 它本质上是由各种肉类和内脏（可食用器官）组成的分层肉冻（面包）。 它用面团包裹，烤至片状，像切片面包一样食用。 Bouchons 还提供用梭子鱼制成的 quenelles（一种奶油饺子式菜肴），梭子鱼是来自附近索恩河和罗纳河的淡水鱼。 它通常被小龙虾制成的 nantua 酱所包裹，是一种起源于里昂的食谱。

里昂是一个餐饮中心，到处都是值得探索的市场，对于任何想要尝试所有当地特色菜的真正美食家来说，至少需要几天的延长进站时间。 这包括甜点。 里昂的面包店总是有片状的法式羊角面包; 然而，果仁奶油蛋卷是更典型的早餐。 果仁糖也是另一种标志性烘焙食品的主要成分——毫无疑问的粉红色 tarte aux prâlines，几乎在每个糕点店都能找到，以防您在南下之前需要一份甜食。

Ardèche 和 Rhône 山谷的洞穴和糖果店

 

罗纳河谷是法国另一个重要的葡萄酒产区，以由歌海娜、慕合怀特和西拉葡萄酿制的浓郁红葡萄酒为特色，所有这些都在该地区的风土中茁壮成长. 这些是该地区的 6,000 多名酿酒师精心酿造成葡萄酒的主要葡萄品种（尽管还有更多品种涉及少量）。

其中包括一位古怪的 Domaine de Cousinac 的 Raphaël Pommier 在 Bourg-Saint-Andéol，他自称是“葡萄酒作曲家”。 他非正统的制作方法之一是播放不同的爵士乐和古典歌曲来影响衰老，经过这个过程的瓶子上有一个二维码来链接所使用的歌曲。 根据他的研究，他发誓它使葡萄酒更加顺滑和平衡，尽管没有实证证据证明这一点。 他还在附近 Ardèche 河峡谷的洞穴中陈酿葡萄酒，以了解不同洞穴中的不同细菌如何影响味道。 虽然峡谷的许多游客来远足、骑山地自行车、攀岩或在 Ardèche 河上划皮划艇，但喜欢冒险的美食家可以预订洞穴探险 不仅可以看到葡萄酒的陈酿位置，还可以在独特的、感官剥夺的品尝体验中品尝它。

一项负担要小得多的活动是在 Montélimar 镇锻炼您对甜食的热爱。 它看起来就像任何一个普通的小镇，到处都是房屋和小购物中心，除了所有生产该镇闻名的牛轧糖的手工糖果。 这种甜美的半硬点心仅包含四种核心成分（杏仁、蜂蜜、蛋清和糖），尽管它们几乎不尽相同。 参观者可以通过牛轧糖博物馆 （Musée du Nougat） 的观景窗亲眼看到面包师制作面包师，这是 Arnaud Soubeyran 牛轧糖工厂的常设展览，其历史可追溯 至 1837 年。

普罗旺斯的薰衣草和法式炖鱼

 

普罗旺斯的明信片形象通常是一片明亮的薰衣草灌木田，浅紫色的花朵在微风中摇曳，该地区的名字也因此而来。 是的，许多薰衣草农场收获标志性的花朵来提取用于化妆品、面霜和乳液的精油。 然而，收获的花朵和提取物在普罗旺斯厨房中也有用途，它们被用作香草，为菜肴增添花香和芳香。 薰衣草冰淇淋就是一个例子。 巧合的是，它是 La Bégude-de-Mazenc 的有机薰衣草生产商 L’Essentiel de Lavande 野餐午餐时的甜点。

当您继续向南前往海岸时，美食变得不那么花香，而更具地中海风味，海鲜更多，来自法国以外的影响更多。 充满活力的港口城市马赛是 Vallée de la Gastronomie 最南端的城镇，作为贸易中心有着悠久的历史，使其成为国际文化的十字路口。 这种多样性比巴黎以外的任何其他法国城市都更能体现在其美食界。

马赛的餐厅供应来自科西嘉岛、意大利大陆、黎巴嫩、土耳其、刚果等地的美食。 然而，不可能忽视这座城市最具标志性的法国菜，尤其是因为它在餐厅菜单上无处不在。 法式海鲜炖鱼汤是一种传统的鱼类和海鲜炖菜，在马赛与桃红葡萄酒一样常见——这意味着随处可见。 桃红葡萄酒是普罗旺斯产量最大的葡萄酒，但如果您不是品酒师，您可能想尝试茴香酒。 这是一种当地制造的茴香味开胃酒，也已成为马赛文化的一部分。

很容易准备一顿放纵（且合适）的最后一餐来结束沿着 Vallée de la Gastronomie 的公路旅行。 首先在马赛的老港 （Old Port） 一边啜饮帕蒂酒，一边观察人群，然后享用丰盛的法式海鲜汤（或者可能是一盘地中海牡蛎），搭配普罗旺斯桃红葡萄酒答案是肯定的。 但是，如果您之后仍然感到饥饿，您可以随时向北返回勃艮第。 一路上有如此多的美食传统，只要您的胃里还有空间，您一定会有完全不同的体验。