西班牙葡萄酒背后的风景

在西班牙，葡萄酒既是用餐伙伴和食谱材料，也是一种社交和庆祝仪式。当地人通常根据“共生之物相合”这句格言来选择倒酒。

在加利西亚翠绿茂盛的地区，鲜活的阿尔巴里诺自然地与新鲜章鱼和贝类搭配。在晒太阳的赫雷斯，咸味曼萨尼利亚配上简单的炸鱿鱼锥，味道超凡脱俗。在佩内德斯，适合传统起泡酒的本地白葡萄与当代加泰罗尼亚美食相得益彰。

虽然大多数旅行者可能听说过里奥哈和杜埃罗河畔著名的红酒，但葡萄酒长期以来在西班牙各地的地区生活中占据重要地位，从北到南。下次旅行时，不妨深入体验这七个地区的饮品传统。

巴斯克地区：查科利

当有人提出用一种叫porrón的鹅颈壶把酒倒进你喉咙时，你就知道自己进入了巴斯克地区。圣塞巴斯蒂安市以其美好年代建筑风格，常被视为该地区的门户，但一旦进入这片北西班牙绿意盎然的土地，你会觉得自己又该盖一个护照章。尤斯卡迪（巴斯克语中巴斯克地区的名字）拥有自己的古老语言——尤斯卡拉语，其饮酒文化同样独特。

如今被称为查科利的葡萄酒涵盖三个产区（DOs），主要基于两种葡萄：洪达拉比祖里（Hondarrabi Zuri）和洪达拉比贝尔扎（Hondarrabi Beltza）。最著名的风格是干爽、高酸度的白酒，有时略带微醺，非常适合搭配海鲜和pintxos（小吃）。

访问的好时机：每年一月，盖塔里亚镇都会在其受欢迎的查科利节庆祝新年份。

赫雷斯德拉弗龙特拉：雪莉

这里昏暗又拥挤;所有目光都聚焦在舞台上。一位穿着罂粟色裙子、脚边飘落荷叶边的女子，在吉他手的伴奏下跺脚哀号。大家一边啜饮着古铜色葡萄酒（郁金香形雪利酒杯），一边吃着小火腿奶酪三明治（montaditos）。能在安达卢西亚雪利三角区的塔班科（赫雷斯德拉弗龙特拉独有的酒馆）度过一晚，算是幸运吧。

该地区的葡萄酒生产历史可追溯到两千多年前的腓尼基时代，但风格自那时起发生了变化。如今，葡萄生长在称为albariza的白色白垩土壤中，非常适合棕榈叶。该葡萄以淡色、干爽基底酒著称，根据是否在酵母（flor）下陈酿、氧化或两者兼有，会转变为半打干型到甜味的加强雪利酒。

访问的好时机：每年春天，赫雷斯的卡巴洛节汇聚了当地文化的三大标志元素：安达卢西亚马、弗拉门戈和雪利酒。

加利西亚的里亚斯·拜哈斯：阿尔巴里尼奥

雾气笼罩着加利西亚崎岖的翡翠海岸，这里拥有西班牙最具特色的白葡萄酒产区之一。在狭窄的河口（rías）之间，数英里的车道蜿蜒而过，你可以轻松完成多日的公路旅行，停留在村庄品酒。这个西班牙西北部多雨的角落紧密保住自己的身份，当地文化中仍可见凯尔特祖先的痕迹。

葡萄酒产区Rías Baixas DO得名于那些沿海海湾，这些海湾养分丰富的海湾孕育着各种贝类，从扇贝、贻贝到蛤蜊。在由家庭农民照料的小型葡萄园中，阿尔巴里尼奥蓬勃发展。这种葡萄酿造出芳香、高酸度的干白葡萄酒，带有柑橘和核果的气息。

访问的好时机：每年八月，历史名城坎巴多斯都会庆祝阿尔巴里尼节，酒庄们在美食和音乐的同时，共同酿造最新年份。

加利西亚的里贝拉萨克拉：门西亚

这是少有的葡萄酒旅行者深入加利西亚内陆——你现在真正走远了人迹。狭窄的道路蜿蜒穿过森林覆盖的花岗岩丘陵，穿过隐秘的村庄和山坡修道院，最终冲向一片广阔陡峭的视野，足以让你感到眩晕。下方，Sil河和Miño河共同雕刻了峡谷地形。表面上看，这里的酿酒似乎不合逻辑。然而，种植者们在山谷坡地上手工雕刻了石阶。许多葡萄园已荒废，但渴望复兴这段历史的酿酒师已开始修复它们。

门西亚，里贝拉·萨克拉对黑比诺的回应，酿造出新鲜、香气熏天、红果轮廓和肉香的葡萄酒。对于白葡萄酒爱好者来说，哥德罗本身就适合陈年，常与特雷沙杜拉和卢雷罗混合。

访问的好时机：在棕枝主日期间，索伯村举办阿曼迪的维尼奥节（Feira do Viño de Amandi），吸引成千上万的游客品尝当地葡萄酒。

加那利群岛兰萨罗特：火山火山

加那利群岛位于非洲西北海岸外，属于西班牙，但似乎借鉴了月球或火星。在兰萨罗特岛，古老的火山从黑曜石色玄武岩中升起。从海岸开车向内陆，度假者在那里无忧无虑地在海浪中度过，这种变化仿佛遍布全球。

15世纪，欧洲定居者将葡萄带到了加那利群岛，但兰萨罗特的葡萄园则是后来才到来的。1730年代火山喷发将岛屿大部分覆盖在火山灰中，种植者在黑色皮孔（喷发产生的灰烬和鹅卵石）中挖掘凹地，在坑底种植藤蔓，并用低矮石墙围住以防风。每个陨石坑都生长着一株鲜艳的绿色藤蔓。结果就是Malvasía Volcánica清新芳香的白酒。在加那利群岛的其他地区，特内里费岛以Listán Negro红酒闻名。

访问的好时机：八月前往兰萨罗特，届时拉热里亚节是收获的季节。

佩内德斯：卡瓦

到了夏天，温暖的空气将迷迭香、薰衣草和百里香的香气带过加泰罗尼亚佩内德斯的葡萄园。岩石般的陶土色土壤在金色光辉下闪耀，阳光在葡萄园覆盖的山丘上投下长长的影子。蒙特塞拉特的山峰在远处守望着。距离巴塞罗那不到一小时车程，佩内德斯感觉乡村，却对城市葡萄酒爱好者来说易于接近。质朴的农舍将米其林品质的餐饮藏在室内，而葡萄园酒店和酒窖门口则挤满了宾客。

这里的酿酒历史可追溯到2000年前，但使该地区闻名的起泡卡瓦葡萄酒则是在19世纪末发展起来的。不久之后，Penedès成为了老式传统方法泡泡的代名词。卡瓦通常由当地葡萄Xarel·lo、Macabeo和Parellada酿制，风格从年轻、清新到成熟、带有坚果香气和奶油质感的葡萄酒都有。

访问的好时机：请在日历上标记九月的佩内德斯丰收节，届时酒庄会举办野餐和葡萄园午餐。

鲁埃达：Verdejo

这里关于葡萄酒的书面记录可追溯到11世纪，但Verdejo在20世纪初几乎消失。几十年来，该地区主要依赖帕洛米诺葡萄，后来转而酿造雪利酒风格的单年陈酿葡萄酒。这一状况在1970年代发生了变化，当时里奥哈的Marqués de Riscal与法国酿酒师埃米尔·佩诺合作，开始生产一款清爽、未经过橡木桶的白酒，专为年轻饮用而造。Rueda于1980年获得DO认证，是卡斯蒂利亚-莱昂的首个认证，Verdejo如今主导了其葡萄园，昼夜温差大，使得葡萄酒的柑橘和茴香气息更加鲜明。

访问的好时机：每年十月，村庄都会举办文迪米亚节（Fiesta de la Vendimia），传统葡萄节（pisado）活动，以及当地葡萄酒和手工艺品市场。

无论你前往西班牙的哪里，都让当地葡萄酒文化引领你的旅程。这是一条穿越历史、文化和美食的捷径，更别提一条美味的路线。